餐饮空间设计的现状与发展趋势，餐饮空间设计说明 - 知乎

　　餐饮空间设计，从设计角度诠释“以人为本”即是：真正设身处地的站在客户的角度思考，在充分了解他们的特质(年龄、收入、学历、消费偏好、代际特征等)的基础上，明白他们的痛点是什么，需求是什么，再以视觉表达为他们来解决和实现——这就是好设计于场景消费的价值。

　　餐饮空间设计的现状以及发展趋势。

　　1、功能复合化

　　餐饮空间从满足人们的口腹之欲的场所转化成现在多元化、复合性的功能空间，这种转变正好迎合了人们喜欢多样化，追求新颖、方便舒适的美好生活愿望，是时代发展和大众需求相契合的。

　　2、餐饮空间多元化。

　　现代餐饮空间的功能越来越多样化，为了与之相匹配和适应，各类餐厅的空间形态也呈日益多元化趋势发展，在中、大型餐饮空间中，常以开敞空间、流动空间、模糊空间等为基本构成单元，结合上升、下降、交错、穿插等方式对其进行组织变化，将其划分若干个形态各异、互相连通的功能空间，这样的组织方式可以使得空间层次分明、富有变化。

　　3、信息数字化。

　　随着科技的发展，信息数字化已经渗透人们生活的每一个角落，餐饮空间也不例外。数字化可以节约信息传递时间，提升工作效率，餐饮空间随着这些数字化方式的渗透也越来越便捷和人性化，这对餐饮业的发展无疑是有良好推动作用的。

　　4、餐饮空间设计材料绿色化。

　　随着城市进程的不断加快，生活在水泥钢筋混凝土里的人们离大自然越来越远，但是正因为这样，人们对健康环保的渴望也日益强烈，也更加向往大自然，追求低碳生活。正是因为人们的这种追求，所以促使设计者在进行餐饮空间设计时不得不考虑如何营造更为健康生态的空间。

　　5、餐饮空间设计手法多样化。

　　餐饮空间设计是随着整个行业的进步不断地向前发展的，为了适应发展、满足使用者的需求，所以设计者在设计手法上不断创新，力求运用多种设计手法来营造最佳的用户体验餐饮空间。近年来，交互设计法、数字化设计发、信息可视化法、景观室内设计法等都逐渐被应用到餐饮空间设计里。

　　餐饮空间设计原则

　　空间设计必须满足使用要求：室内设计必须具有实用性。所划分的餐饮空间的形式、大小以及空间之间如何组合，必须从实际考虑出发。而在设计中应当为必要的工种留出特定的空间满足设计要求。

　　餐饮空间应该是多样空间形态组合：人们喜欢空间形态的多样组合，希望获得多彩的空间。因此，餐厅设计的第一步是设计和划分出多种形态的餐饮空间，并加以巧妙组合，使其大中有小，小中有大，层次丰富，互相交融，使人置身其中感到有趣和舒适。

　　餐饮空间设计说明

　　1、合理考虑餐厅面积大

　　餐厅空间设计说明中应合理考虑餐厅面积大小。同时也是餐厅空间设计中空间利用的一个主导方向。如果说场所不大的话，那么，在餐厅的设计上就应该要使其精致温馨而显得非常舒适，也是可以使客人有更多的亲切感，并且还可以最大限度地满足好相关的销售场所的需求;如果说场所相对大些的话，那么，在餐厅空间设计上就应该要体现出大气，同时，还需要在宏观的设计理念上，不管是体现相应的人气，还是说体现出场所的气魄，也都应该要展现出企业的经营精神的。

　　2、空间色调

　　每个人都有不同的文化素养，也有不同的审美观念和个人爱好。比如年轻人可能会喜欢一些比较活跃，而且容易使人放松的色彩，而中老年人却偏好比较中性而且稳健的色调。一般来说，最适合餐厅的颜色是橙色以及其近似色调，餐厅色彩宜以轻快明朗为主，这些色调都有刺激食欲的功能，而且还能带给人温馨感，是装饰餐厅不可缺少的颜色。

　　3、餐厅设计创意

　　在餐厅空间设计说明中，最重要的是设计创意，它是设计的灵魂所在。进行设计的策划，上海商业综合体设计和新天地模式商业设计专业人士表示，首先必须弄清设计构思的前提条件，既这个餐饮空间是销售什么的?属专业店还是综合店?设计的定位情况，建筑所处的位置及周围的环境条件如何?其次在设计中还需尽可能体现出现代商业的经营观念、营销方式、顾客的购物倾向与企业的个性特点等。

　　4、餐厅的定位和装修风格

　　在设计餐饮空间时，我们应该充分了解我们的产品定位和环境要求。大气的外观可以提升餐厅的形象和消费，也可以排除一些用户。如果餐厅定位为大众消费型餐厅，那么设计一个时尚的酒店门将让人望而生畏。一个适当的外观将允许用户走进它自然而不感到突兀。

　　5、通过设计强化产品特点。

　　在设计装饰风格或外观时，充分体现自己的产品或相关文化。比如，全聚德烤鸭就是老北京最适合的风格。它可以突出老品牌的文化背景。